Sophia Hoffmann transformiert die Gastronomie mit pflanzenbasierter Küche und Mitgefühl
Sophia Hoffmann transformiert die Gastronomie mit pflanzenbasierter Küche und Mitgefühl
Sophia Hoffmann revolutioniert die Gastronomie mit pflanzlicher Küche und Mitgefühl
Teaser: Für Sophia Hoffmann bedeutet vegane Ernährung weit mehr als nur ein Trend oder Verzicht. In ihrem Restaurant HAPPA verbinden sich kreative Küche, Klimaschutz und soziale Gerechtigkeit – und zeigen, wie Mitgefühl Wandel bewirken kann.
Berlins neuestes pflanzliches Restaurant, HAPPA, hat mit einem klaren Auftrag eröffnet: bezahlbare, nachhaltige Küche für alle. Gegründet von Köchin Sophia Hoffmann und Mitbesitzerin Nina Peterson, setzt das Lokal auf Bio-Zutaten, Null-Abfall-Gerichte und unterstützt gleichzeitig ethische Landwirtschaft sowie fairen Handel.
Das rein vegane Angebot von HAPPA nutzt die gesamte Pflanze – von der Wurzel bis zur Blattspitze. Die Preise bleiben bewusst niedrig, mit Gerichten ab unter 10 Euro, um möglichst vielen Gästen Zugang zu bieten.
Die Zutaten stammen aus vertrauenswürdigen Quellen: Gemüse liefert Querfeld, eine Initiative, die „unperfektes“ Obst und Gemüse vor der Vernichtung rettet, sowie die ökologische Erzeugergemeinschaft Hofgemeinschaft Ringel, die nachhaltige Landwirtschaft fördert. Durch die Zusammenarbeit mit kleinen Bio-Betrieben reduziert HAPPA Transportwege, sichert faire Preise und stärkt die langfristige Existenz der Produzenten. Auch der Kaffee kommt von Angelique’s Finest, einer Frauenkooperative aus Ruanda – eine bewusste Entscheidung für postkoloniale Gerechtigkeit und ethischen Handel.
Hoffmann, seit 12 Jahren vegan, bringt Erfahrung aus vier veröffentlichten Kochbüchern mit. Gemeinsam mit Peterson und einem frauengeführten Team führt sie HAPPA mit drei Säulen: einem täglichen Mittagsangebot, Abendveranstaltungen und privaten Buchungen – stets nach den Prinzipien pflanzlicher, abfallarmer Küche.
HAPPA vereint Bezahlbarkeit, Nachhaltigkeit und ethischen Einkauf in der Berliner Gastronomieszene. Mit Fokus auf Bio-Lebensmittel, Null-Abfall-Gerichte und faire Partnerschaften setzt das Restaurant Maßstäbe für bewussten Konsum. Das dreigliedrige Konzept garantiert Abwechslung – ohne Kompromisse bei den Werten.
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